Restaurace a kavárna Scéna - Kroměříž
Vaříme pro Vás francouzskou metodou Sous vide
RK Scéna jde cestou moderní gastronomie za využití znalostí a zkušeností doby minulé. Tento styl vaření se používá od začátku 50. let hlavně ve Francii a je rozšířen po celé Evropě.
V České republice je zatím málo používaný. Příprava je náročná časově i odborně, ale výsledek stojí za to. Pokrmy jsou šťavnaté a na barvu krásně dopečené na steakovém grilu.
Jedná se o ojedinělou techniku přípravy jídel, ke které dochází ve vakuu při nízkých teplotách (55 – 65 °C) ve vodní lázni. Díky vakuu je zamezeno styku s okolním prostředím. Doba přípravy takového pokrmu může být až 72 hodin, díky čemuž dochází k zachování přirozené chuti, šťáv a textury jednotlivých potravin, vitamínů a minerálií.
Výhodou Sous vide je maximální zachování živin, proteinů, minerálů, aminokyselin. Hodí se pro dietní programy. A v neposlední řadě jde o gastronomický zážitek z dané suroviny, uchování a zvýraznění aroma a křehkost pokrmu. Jedná se o proteinovou molekulární fyziku. Zjednodušeně řečeno nízká teplota nesráží bílkoviny, uvolňuje kolagen a nemění strukturu masa.
Příprava jídel může trvat od objednávky do vydání jídla 20 – 50 minut, proto Vás prosíme o trpělivost. Správně zvolený gastronomický postup si vyžaduje přesnou časovou přípravu. Používáme kvalitní a čerstvé suroviny, které známe a jsou od nejlepších dodavatelů na trhu.
 |
 |
 |
||
Vítěz testu MF Dnes |
Černé ovce |
Časopis Reflex |
Virtuální prohlídka - Restaurace
Virtuální prohlídka - Kavárna
Virtuální prohlídka - Bowling
Akce
HLEDÁME kuchaře/kuchařku
Polední MENU již od 10:30 hodin
Vážení zákazníci, vycházíme vstříc Vašim požadavkům a upravujeme otevírací dobu v Restauraci a na Bowlingu Scéna Kroměříž, kde si polední menu můžete vychutnat už od 10:30 hodin. Těšíme se na Vás i na Kavárně Scéna, která je otevřena již od 9:00 hodin.
Přejeme dobrou chuť
MISS České republiky 2015 - NIKOL ŠVANTNEROVÁ v Restauraci & Kavárně Scéna
Lotyšské dny v Kroměříži - raut na zahajovacím programu
Lotyšské dny v Kroměříži a i v Restauraci, Kavárně & Bowlingu Scéna. Podívejte se na fotogalerii ze zahajovací akce, kde jsme pro vás připravili spousta lotyšských pokrmů. Více zde: http://bit.ly/1EwQQf5
K meníčkům nabízíme nápoje, zeleninové saláty a ovocné kompoty za zvýhodněné ceny
0,33l Aquila neperlivá 15,- Kč
0,33l Mattoni jemná 15,- Kč
0,30l Domácí limonáda 15,- Kč
Zeleninové saláty a ovocné kompoty dle denní nabídky
Cena: 15,- Kč
2. reprezentační PLES Radia Kroměříž - 30. 1. 2015
Motto plesu: Milé dámy, oprašte své pány a pánové, vytočte své dámy. Děkujeme všem, co s námi byli na plese. Foto najdete zde: http://1url.cz/7fC5
Píší o nás ... Gastronomický časopis Štamgast a Gurmán
Štamgast s Gurmánem pochopitelně neodolali svatomartinskému vábení a zavítali na pořádnou porci husy s dvoubarevným zelím a třemi druhy knedlíků na kroměřížskou Scénu ... a byla to věru báječná volba! Rezervace na telefonu 604 419 020
I Scéna pomohla na Benefici Kroměřížské nemocnice
Restaurace a Kavárna & Bowling Scéna Kroměříž na akci Benefice Kroměřížské nemocnice pomohla i formou zajištění občerstvení pro účinkující v hodnotě 10.525 Kč. Krom toho se podílela na celkovém výtěžku. Na akci se podařilo získat 45.000 Kč. Více zde:
Grilování s Restaurací Scéna
Vážení zákazníci,
grilování je velice příjemná činnost.
Na akci Floria Podzim jsme pro vás grilovali sele, vepřové kýty na medu a vychutnat jste si mohli dobroty z udírny, jakou jsou uzená žebírka, klobásy, či cigára.
Tým specialistů v této oblasti je možné si na Vaši společenskou, či firemní akci kdykoliv objednat. Nebo si můžete zapůjčit náš grilovací set, či udírnu.
Kontaktujte Restauraci a Kavárnu Scéna Kroměříž - restauraceScena@seznam.cz
Restaurace Scéna připravila raut pro státní zastupitelství
★
★
★
★
★
★
★
Prohlédněte si fotogalerii: http://bit.ly/10QMXFq
Bowlingová liga na Scéně v Kroměříži
Restaurace Scéna pomáhá. Sbírka Vršky pro Lukáše přinesla ovoce
V listopadu 2013 se Radio Kroměříž a Restaurace Scéna přidali ke sbírce vršků, jejichž prodejem se sbírala částka na rehabilitační přístroj, který by pomohl těžce nemocnému Lukáši Zábojovi ze Zborovic. A povedlo se! Nejen díky sběru vršků, ale i příspěvkům mnoha lidí a organizací se podařilo vybrat potřebnou částku 75 tisíc korun!
Více najdete ZDE:
Počítadlo návštěv (dnes/týden/celkem): 195/9702/615003